Fredrikstad Bryggeri ble startet av Carl Johan Kiønig (1846-1930).

Han fikk med seg en gruppe brukseiere fra stein- og trelast-industrien, og i 1877 ble selskapet stiftet med Kiønig som bestyrer.

Fredrikstad Centralbryggeri ble kjøpt opp av Fredrikstad bryggeri i 1928.

I 1989 fusjonerte Fredrikstad Bryggeri med Borg Bryggeri, som ble grunnlagt i Sarpsborg i 1855.

Det hadde vært mye motgang og de måtte være konkurransedyktige for å kunne overleve. Ved at de fusjonerte med Borg Bryggeri kunne de samarbeide utover fylkesgrensene.

I 1997 ble Borg Bryggerier en del av Hansa og allerede i 2000 var bryggeriet i Fredrikstad lagt ned.

Fredrikstad Bryggeri i Bydalen.
Kiæråsen i bakgrunnen.

På veggen står det å lese:
Fredrikstad Bryggeri anbefaler Bok Øl og Lager Øl.